en ce samedi 12 Juillet, offrons des fleurs à  Olivier  et aussi à..  

    Cramaillotte



Préparation
2 heures
la veille

Cuisson
30 minutes
Marché
•   400 belles fleurs de pissenlit bien épanouies
•   1 kg de sucre non raffiné
•   1 à 2 L d'eau
•   2 oranges non traitées
•   2 citrons non traités
Oter les parties vertes, réceptacle et sépales, des fleurs de pissenlit.
Mettre à sécher les pétales et pistils avec le duvet plusieurs heures au soleil,
ils se concentrent ainsi en arôme.
Le lendemain, mettre dans une grande casserole, les fleurs séchées, les recouvrir d'eau,
ajouter les oranges et citrons non épluchés et coupés en tranches fines.
Mélanger et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes en couvrant au 3/4.
Eteindre le feu, couvrir complètement et laisser infuser 1 heure au minimum.
Filtrer l'infusion à travers une étamine serrée en pressant pour récupérer le maximum de jus,
le mesurer et le verser dans la bassine à confitures ou grand faitout.
Ajouter 1 kg de sucre par litre de jus, remuer et remettre à cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Quand la préparation ne file plus sur la cuillère,
en déposer un petit peu sur une assiette et la placer au frigidaire.
Une fois refroidie, la gelée doit être prise sans être compacte.
Pendant la cuisson, porter à ébullition une grande quantité d'eau dans un faitout,
y plonger 2 à 3 minutes les pots de confiture puis les couvercles.
~~ cela assurera une bonne conservation de votre préparation ~~
Retourner les soigneusement sur un torchon propre.
Lorsque la gelée nappe la cuillère, remplir aussitôt les pots encore tièdes jusqu'à ras bord.
Nettoyer les bords de chaque pot à l'eau chaude avec un peu de papier absorbant.
Bien fermer les pots encore chaud et laisser les refroidir avant de les ranger.
Cette gelée en "or" est un délice avec les pains briochés et les crêpes !
Elle a une saveur de miel et est excellente pour les malades des voies respiratoires.
Découvrez ici le pissenlit

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  Claude 
J'ai eu l'immense bohneur de pouvoir sejourner une nuit chez Francoise dans une de ses chambres d'hotes et de suivre un stage sur les plantes medicinales. Au petit dejeuner mon mari et moi avons degusté cette cramaillotte.. Un pur delice !

  Nicky 
bonjour
La cramaillotte tout bonnement délicieux, ça justifie le temps que l'on passe pour la préparation, à refaire tous les ans; à bientôt pour d'autres recettes. Merçi

  martine 
succulent! un vrai miel! et le plaisir de retrouver les fleurs de pissenlit tout au long de l'année..au petit dejeuner..ou pour le gouter..
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