cuisiner avec les plantes aromatiques, les fines herbes...





Sur les marchés de l'Athènes antique, les plantes aromatiques abondaient.
Au Moyen Age, les fines herbes étaient utilisées comme condiment
à la place du sel sur lequel pesait un impôt très lourd : la gabelle.

Leurs parfums enivrants s'utilisent aussi bien dans l'huile ou le beurre
que le vinaigre, les sauces, les plats de viande ou de poisson,
la farine, le fromage, le sel et même le sucre pour les crèmes ou patisseries.



Faites de même aujourd'hui pour réduire la consommation de sel, revenir à une alimentation plus savoureuse,
cuisinez le moindre plat, le plus simple, le plus ordinaire, en ajoutant une ou plusieurs plantes aromatiques,
elles sont aussi une source naturelle d'antioxydants plus que dans de nombreux fruits et légumes !

Ajouter l'aromate adéquate rend un plat bien plus savoureux, néammoins c'est affaire de goût !
En général, on l'ajoute dans la casserole au moment de cuisiner
et en petite quantité... jusqu'à satisfaire le palais et l'odorat !


  Quel aromate pour quelle préparation ?

Thym, laurier, persil, basilic sont des herbes incontournables dans nos préparations.
Harmoniser d'autres parfums et saveurs n'est pas toujours facile,
découvrez ici quelques suggestions...       en cliquant sur une catégorie.

	soupe et velouté       salades       oeufs       poisson       volaille       agneau       viande mijotée       grillade, rôti       sauce       légume sec       légume       pâtes       fromage       fruit       biscuit, gateau       pain

  Osez les alliances !

Des mélanges très réputés sont vendus tout "prêt"

Herbes de Provence		Origan Romarin Sarriette vivace Sauge Thym commun
		l'origan et la sauge peuvent être remplacés par du persil et du basilic. Ce mélange convient parfaitement bien à la volaille et à l'agneau, ainsi qu'aux légumes, pommes de terre, pâtes, plats de poisson et pain.
Bouquet garni		Laurier sauce Persil Romarin Thym commun
		indispensable dans les plats mijotés de viande, de poisson et les potages.
Fines herbes		Cerfeuil Ciboulette Estragon Persil
		ces herbes, bien traditionnelles dans notre pays, se marient admirablement avec oeufs, soupes de légumes, riz, pommes de terre, pâtes, riz et poisson.

Voici d'autres combinaisons

poisson, volaille

poulet

grillade, roti

légumes bouillis


lancez vous aussi selon vos goûts, vos idées, vos plantes... inventez... inventez votre cuisine créative !