en ce samedi 12 Juillet, offrons des fleurs à  Olivier  et aussi à..  

    Tajine d'agneau à la menthe



Préparation
10 min la veille
+
15 min

Cuisson
1 h 15

Marché
•   1,5 kg d'épaule d'agneau en morceaux
•   2 aubergines
•   2 gousses d'ail
•   1 bouquet de menthe fraîche
•   3 à 4 branches de coriandre fraîche
•   1 citron
•   1 cuillère à café de curcuma
•   huile d'olive, sel et poivre
La veille, préparer la marinade dans un bol :
prélever le zeste de citron puis presser le jus,
presser les gousses d'ail et hacher la moitié de la menthe.
Verser la marinade sur les morceaux de viande et bien mélanger.
Laisser mariner au frais toute la nuit.
Le lendemain, égoutter les morceaux de viande et réserver la marinade.
Laver les aubergines et couper les en gros morceaux.
Dans une poêle, chauffer une cuillère d'huile d'olive,
y faire revenir la viande en remuant et laisser dorer 5 minutes.
Répartir les morceaux de viande dans un plat à tajine.
Faire revenir 5 minutes les aubergines dans la poêle huilée,
puis les répartir sur les morceaux de viande.
Ajouter la marinade et 30 cL d'eau tiède, sel, poivre et curcuma,
couvrir et mettre à cuire au four à 150°C ~thermostat 5-6~ pendant une heure.
Hacher ensemble la coriandre et le reste de menthe.
Incorporer ces herbes à la viande au moment de servir et... régalez vous !
Un festival d'arômes et une viande moelleuse... à servir avec de la semoule ou des pois chiches.
Découvrez ici la menthe

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