la cuisine aux fleurs.... une alliance de beauté et de gastronomie !
Tradition ancestrale d'ici et d'ailleurs, ou née de fantaisies gourmandes inédites...
avec quelques brins de plantes aromatiques ou quelques sommités fleuries,
le plat le plus simple peut devenir appétisant, savoureux et parfumé
et la senteur peut suffire à nous rendre de bonne humeur !
Aussi belles que bonnes à manger, les fleurs ont plus d'une vertu !
Décoratives, colorantes, aromatisantes, odorantes...
séchées, crues, cuites, en décoction dans une sauce, un sorbet,
en macération dans les coktails, en infusion dans les thés...
depuis toujours, les fleurs se cuisinent, ce n'est pas vraiment une nouveauté
mais attention... toutes les fleurs ne sont pas comestibles !
Ne consommez jamais une fleur ou une plante non identifiée,
ni une dont vous ne connaissez pas l'origine ou les méthodes de culture.
De même, ne mangez jamais une fleur achetée chez un fleuriste !
Cueillez uniquement les plantes que vous connaissez
et ce, dans les lieux non pollués, surtout pas en bordure de route, ni trop près d'un champ cultivé !
C'est la saison d'aller cueillir....
Aneth
Basilic
Bourrache
Chicorée
Consoude officinale
Coriandre
Estragon
Fenouil
Génépi
Origan
Ortie piquante
Pimprenelle
Rose trémière
Sarriette
Sauge officinale
Souci officinal
Tournesol
Verveine citronelle
Les fleurs ne se conservant pas longtemps fraîches, récoltez uniquement ce qui sera consommé,
laissez à la plante la possibilité de se reproduire... afin de préserver l'espèce.
Surprenez et étonnez vos invités avec ces recettes fleuries
elles feront de votre table, le plus beau et le plus savoureux des bouquets !
Farcis au caviar d'aubergine
Soupe au pistou
Chutney aux poivrons
Flan de verdure farigoulée et de souci
Tourte aux neuf herbes et à la cannelle
Saumon mariné au fenouil sauvage
Truite au géranium rosat
Veau aux herbes
Caillettes sauvageonnes
Lapin au basilic
Soles végétales
Fenouil à l'aneth
Etouffée de pommes de terre au romarin
Pêches rôties au romarin
Tarte aux pêches et à la verveine
Crumble aux baies de sureau
Tuiles à la lavande
Fleurs cristallisées
Cette rubrique "Délices'Flore" s'étoffera au fil des saisons...